Nos préférés Recettes de fruits de mer, des recettes de fruits de mer.

Nos préférés Recettes de fruits de mer, des recettes de fruits de mer.

Nos préférés Recettes de fruits de mer

F ou nos fins culinaires, si une plante ou d’animal vit dans un corps d’eau (douce et de mer), nous'll considérer "fruit de mer." Poissons, crustacés, mollusques, et la vie des plantes sont de bonnes sources de protéines et de calcium, ainsi que des vitamines et des minéraux. Comme avec de nombreux aliments, les populations sauvages sont en voie d’épuisement en tant que fournisseurs tentent de rencontrer le monde's exigences apparemment incessantes. Fruits de mer qui a été d’élevage, principalement les poissons, est une autre option. Pour plus d’informations sur les produits de la mer durable, reportez-vous à l’Aquarium de Monterey Bay's Seafood Watch.

Apprenez quelques compétences de fruits de mer, tels que les huîtres et les palourdes de décorticage, épluchage et deveining crevettes, et plus, en regardant nos vidéos de technique de fruits de mer.

Lors de l’achat de fruits de mer, la fraîcheur est la clé. Peu importe ce que vous achetez, il ne devrait pas odeur de poisson. Essayez d’acheter des homards et des crabes qui sont encore en vie. Ils devraient être actifs, pas apathique, et certainement pas mort. Avec les palourdes, les huîtres et les moules, il's pas si facile à dire. Si les coquilles sont légèrement ouvertes, ils devraient fermer fermer lorsque vous les touchez. Le poisson frais doit être ferme au toucher, avec des branchies roses et, les yeux vitreux clairs. Crevettes, comme le poisson, devrait avoir la peau brillante. Si vous avez besoin d’aide ou plus d’informations, demandez au poissonnier.

Utilisation de l’équipement approprié est vital pour huîtres et de palourdes-écaillage qui est sûr et efficace. Armez-vous avec un couteau de décorticage et une serviette. L’ancien est spécialement conçu pour le travail à la main et ce dernier vous aidera à saisir le mollusque, attraper tous les jus, et vous protéger si votre couteau glisse. Si vous're un novice, se familiariser avec le processus en regardant notre vidéo écaillage. puis passez à travailler lentement.

Si jeter un homard vivant ou de crabe directement dans une casserole d’eau bouillante vous déstabilise, d’abord refroidir les crustacés dans le congélateur pour aussi peu que 15 minutes pour amortir leur système nerveux. Ensuite, essayez ces alternatives.
Homard: Prenez un chef pointu's couteau et couper le "tête" dans la moitié au milieu, ce qui rend le homard mort et prêt pour la cuisson.
Crabe:
Retournez le crabe sur le dos. Déployez sa queue, localiser l’indentation triangulaire sur la face inférieure, et percer la coquille là avec la pointe d’un couteau. Le crabe est alors prêt pour la cuisson.

  • Surcuisson est facile à faire

Fruits de mer se caoutchouteux trop cuit. Gardez un oeil sur elle afin que les résultats soient tendres. Crevettes devient rose lorsque vous avez terminé, les pétoncles' centres sont opaques quand cuits complètement, et les palourdes, les huîtres et les moules sont prêts à être consommés une fois que leurs coquilles ont ouvert.

Seafood Medley

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